Dîner avec Darwin
Medias
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Des cavernes au supermarché: la longue histoire de l’alimentation
Professeur d’écologie évolutive à l’Université d’Edimbourg, Jonathan Silvertown retrace, dans son dernier ouvrage, l’épopée alimentaire de l’homme au fil de notre évolution. Fascinant
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Lucia Sillig vous invite à dîner avec Darwin. " Dîner avec Darwin", c'est le titre d'un livre qui retrace l'évolution du contenu de nos assiettes, des cavernes aux cuisines modernes. Un ouvrage qui souligne comment tout ce que l'on mange est le produit de l'évolution. On en parle avec Jonathan Silvertown, professeur d'Ecologie évolutive à l'Université d'Edimbourg et auteur de l'ouvrage.
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Une approche historique et biologique passionnante
Présentation
Les œufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel? En plus d’être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d’eux a évolué durant des millions d’années pour assurer la survie de son espèce. Il ne s’agit pas de cas isolés. Nos petits-déjeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire à raconter, une histoire qui est en partie la nôtre, celle de nos origines et de notre évolution.
Jonathan Silvertown nous entraîne au fil des pages dans un délicieux récit, concoction de co-évolution et de cuisine, de microbiomes intestinaux et d’herbes aromatiques, de poules et d’œufs, de soupes, de coquillages et d’épices. Il déroule l’épopée alimentaire de l’être humain, des premiers âges à nos jours. Comme un vrai chef, il passe au crible les interactions entre nos sens et nos aliments, saupoudrant le menu de croustillantes anecdotes : maladies intestinales de Charles Darwin, anatomie de nos papilles ou implication du pain dans la construction des pyramides d’Égypte.
Un voyage passionnant à travers le temps, le monde et les repas qui nous unissent. Vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la même manière.
Sommaire
- 1 Une invitation à dîner
- 2 L’animal qui cuisine
- 3 Crustacés – Pêche à pied
- 4 Pain – Domestication
- 5 Soupe – Goût
- 6 Poisson – Odeur
- 7 Viande – Carnivores
- 8 Légumes – Variété
- 9 Herbes et épices – Piquant
- 10 Desserts – Pêché mignon
- 11 Fromage – Laitages
- 12 Vin et bière – Intoxication
- 13 Festoyer – Société
- 14 Nourriture du futur
- Remerciements
- Notes
Informations
Editeur : Quanto
Collection : Quanto
Publication : 20 avril 2018
Edition : 1ère édition
Support(s) : Livre papier
Nombre de pages Livre papier : 320
Format (en mm) Livre papier : 1400 x 2100
Poids (en grammes) : 390
Langue(s) : Français
EAN13 Livre papier : 9782889152438
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